ゴーヤが安かったのでゴーヤチャンプルーを作ってみました。
あんまり料理が得意ではない独身男性が作っているので、作り方はかなりの手抜きです。
材料は以下のとおりです。
- ゴーヤ 1/2本
- 豆腐 400ｇ
- 豚肉 200ｇ
- 卵 ２個
- 醤油 大匙１
- 酒 大匙１
- みりん 大匙１
- オイスターソース 小匙１
- かつお節 少々
- 塩、胡椒 少々
豆腐は水切りが面倒なので電子レンジです。
２回に分けて加熱して水分を抜きます。
水を切ります。
豆腐はちぎって細かくします。
ゴーヤはまず縦に切ります。
中心部の種などが苦いので、レンゲで取り除きます。
厚さは好みです。少し太めに切っていきます。ネットでレシピを見てみると、ゴーヤを水に10分ほどさらしたり、塩でもんでから水でよく洗うなどの苦味とりをしたりするみたいですが、私は苦味が美味しいと思うのでしません。
私の愛用フライパンはリバーライトの炒め鍋です。旧バージョンになります。
鉄のフライパンなので油ならしをします。
多めの油を入れて２～３分間程度弱火で加熱します。
それから火を止めて余分な油をオイルポットに戻します。
改めて調理用の油を引いて豚肉を炒めます。
豚にちょっと火が通ったあとにゴーヤを投入します。
よく炒めてから豆腐を投入します。
酒、醤油、みりんを各大匙１ずつを混ぜておいたものを投入します。
オイスターソース小匙１も投入します。
後で卵も投入するので、この段階では味は少し濃いめぐらいがちょうどいいです。
とき卵を２回に分けて投入します。
ダマにならないようによくかき混ぜます。
塩、胡椒を投入して味を調えます。
最後にかつお節を 投入してよく混ぜます。
完成です。
ゴーヤは油で炒めると苦味が薄れるし、卵とかつお節の効果でもかなり苦味が軽減されます。
２人前ぐらいの分量があると思います。
私はひとりで食べましたが・・・。