割烹渡辺さんの新店舗に行ってきました。

割烹渡辺

割烹渡辺さんは出てくる料理がすべて美味しく、料理の見た目もまた美しく以前から大ファンでした。
新潟版のミシュランガイドが制作されることになり、やっぱり星を獲得しました。
限定の鴨懐石も11月に予約の電話をした時点で既に終わっており、前より予約が取りにくくなったなぁと思っていたら、今度はお座敷と個室の大規模なお店からカウンター席を中心とした小規模なお店にリニューアルすることになりました。
令和3年3月10日に新店舗へ移転オープンしたのですが、オープンしてから数日後の日で予約を取ることができたので行ってきました。

お店の中にもたくさんのお花が飾られていました。あんなにたくさんの胡蝶蘭が並んでいるのは初めて見ました。

南蛮エビのお出汁

南蛮海老のお出汁です。海老特有の臭みだけなくなり、香りと旨味がものすごく増しています。
とても美味しいです。

鱒の燻製の写真

鱒の燻製です。外観はお刺身ですが、しっかりと燻製の香りがします。とても美味しいです。
お酒がすすみます。

弥彦太郎椎茸と海老しんじょうの写真

椎茸の弥彦太郎と海老しんじょうです。新潟県内では南魚沼の八色しいたけが肉厚で有名ですが、この弥彦太郎の方が肉厚みたいです。とても美味しいです。

お造りは醤油とわさびで食べるのもいいし、梅肉で食べるのもいいのでどちらで食べようか迷います。とても美味しいです。

甲イカに雲丹醤油がかかったものです。とても美味しいです。
誰も見ていなかったら器を舐めたいくらいです。

真鯛の炭火焼

見た目も美しく、とても美味しいです。
お酒がとまりません。

さざえとふきのとうの天ぷら

サザエとふきのとうの天ぷらです。サザエにもほどよく火が通っています。

鯖のお寿司と芽キャベツの素揚げだったと思います。鯖の皮も良い炙り加減でたまりません。
とても美味しいです。

牛のたたきです。口に入れた瞬間も美味しいのですが、さらにあとから謎の旨味が追いかけてきます。
とても美味しいです。

真鯛の炭火焼きとカブの唐揚げです。真鯛の皮が香ばしくていいですね。カブも表面の硬さと中の柔らかさの食感がたまりません。とても美味しいです。

これはなんと軟骨です。食べるとトロトロと口の中でとろけます。とても美味しいです。
聞き間違いかと思って何回も確認しましたが、軟骨です。

ご飯とお吸い物と香のものが出てきました。

土鍋のご飯はとても美味しいです。全部は食べれずお持ち帰りする方の方が多いようですが、私は全部食べます。とても美味しいです。

デザートはいちごのジェラードです。

見た目も美しいし、口当たりもさっぱりとしていてとても美味しいです。ジェラードは赤っぽい色の部分だけではなく、白い部分も濃厚なイチゴの味がします。どういうことなのだろう???

今回もとても美味しく、また初めて見るような料理がたくさんあって大満足でした。
カウンターよりもリラックスできるかなと思い個室にしたのですが、料理についての解説などを聞きながら食べるのもよいかなと思い次回はカウンターに挑戦しようと思います。

タイトルとURLをコピーしました