令和4年4月6日~7日に行われた「第40回新潟美食倶楽部 春のヌーベルシノワとベルギービールのマリアージュ」に参加してきました。
新潟グランドホテルでは新潟美食倶楽部と銘打って年に何回か賞味会をしています。
飲み物代込みで1万3千円です。こだわりの素材を楽しめてこのお値段ならかなりお得だと思います。
中華の時には必ず参加するようにしており、私は今回で5回目です。
ヌーベルシノワというのは、平たく言えば和食や洋食の技法を取り入れた中華料理のことのようです。そのため、中華料理であるのにナイフとフォークがテーブル上に用意されています。
写真には写っていませんが、箸も手前にあります。
この日は3種類のベルギービールが供されました。
マルールブリュット、モアネットブロンド、シメイマグナムボトルです。
マルールブリュットは、シャンパンに類似した製法で作られたビールだそうです。
瓶内二次発酵をさせているので、アルコール度数は12%ぐらいあるそうです。
フルーツのような香りは普段飲みなれたビールとは明らかに違います。
モアネットブロンドはマルールブリュットよりアルコール度数が低いのですが、それでも8.5%ほどあります。ストロングゼロといい勝負ですね。
モアネットブロンドはホップの香りと苦みがあるけどフルーティーな感じもあってこういうビールもいいなと思います。
シメイマグナムボトルは写真に撮り忘れましたが、マグナムボトルだけあってかなり重そうで、サーブするのがとても大変そうで少し面白かったです。
シメイはカラメルのような香ばしさがあって、これも美味しかったです。
オードブルです。
- エーゲ海の天然ボラのボッタルガ 紅白大根酢漬けと共に
- 甘エビの紹興酒一夜漬け
- クラゲの黄金柚子胡椒とわさびピリ辛和え
- 氷餅を纏った海老真丈 アボカドソース
- ル・レクチェのコンポートとマスカルポーネ 生ハム巻き
- 銀ムツの幽庵焼き 有馬山椒風味
- 自家製田舎パテ 金柑密煮添え
フカヒレ、ノドグロ、ムール貝の金華ハムスープです。
豪華にフカヒレが入っていますが、さらにその下にノドグロの身とムール貝が隠れているという贅沢な一品です。スープはスプーンですくってみると澄んだ琥珀色をしていました。
この熱々のスープはとにかく美味しかったです。
海鮮です。お皿もソースも外観はまるで洋食です。
見た目も華やかですが、食材も豪華で味も最高でした。
北京ダックのパフォーマンスです。生で見ると本当にテンションが上がります。
近くにいると、焙られた皮から香ばしいにおいが漂ってきます。
目の前で手際よく切り分けられていきます。
秘伝のお味噌とともにいただきます。
皮の脂がものすごく美味しいです。
特上カルビと牛フィレ肉です。
こちらもナイフとフォークでいただきます。
干し貝柱の入ったあんかけおこげです。
開けた瞬間に良い香りが漂ってきます。食感と旨味がたまりません。
海燕の巣、 金木犀ジャムと七種の薬膳密煮を添えた杏仁豆腐です。
海燕の巣と杏仁豆腐という斬新な組み合わせでびっくりしましたが、見た目も美しく、とても美味しくいただきました。また、薬膳が入っているということで、疲れた胃にも優しそうです。
今回も大満足の内容でした。来年の2月頃にまた中華の新潟美食倶楽部があるはずなので、12月頃から新潟グランドホテルのホームページを欠かさずチェックして早めに申し込もうと思います。