スーパーで手羽元が安かったので買ってきました。最初は唐揚げにするつもりだったのですが、家に着いてから「きのう何食べた?」に手羽元の料理の料理が載っていることを思い出し、作ってみることにしました。
まずはレシピを探すために「きのう何食べた?」をKindleで斜め読みしていたのですが、気が付くと普通に読み始めてしまい、レシピにたどり着いた時には1時間30分が経過していました・・・。
「きのう何食べた?」の9巻に載っていました。
材料
材料はシンプルで、手羽元、ニンニク、酢、醤油、砂糖だけです。
分量は「きのう何食べた?」の9巻を買って確認してください。
作り方
鍋に手羽元を入れ、ふたをして煮るだけです。
最初は強火でガーッと煮て、調味料が沸いたら中火に落として時々ふたをとってかき混ぜ、肉に火が通ってたらふたをはずして汁気を飛ばすというものです。
いざ実践
鍋に手羽元を並べます。
下味をつけるとか面倒くさい工程がないのがいいですね。
「きのう何食べた?」では、ル・クルーゼみたいな鍋でしたが、私はそんな高級品はもっていないので、ホームセンターで買った安物のホーロー鍋です。
材料の次に調味料を投入します。
「きのう何食べた?」ではニンニクはスライスにしていましたが、家にあるユウキ キザミにんにくで代用しました。水分が少ないので、これで煮えるのかと不安になりますが、「汁気が少なく感じるけどちゃんと火は通ります!」と書いてあるので、よしながふみ先生を信じることにします。
ル・クルーゼ とかストウブみたいな高級品でないと途中で水分が飛びすぎてしまい焦げ付くのではないかという不安が少しあります。
台所は寒いので、レインボーストーブで調理することにしました。
調味料が少し沸いてきました。部屋に酢のにおいが漂います。
火は十分に通ったようです。酢のにおいはほとんどなくなりました。
汁気もだいぶ飛びました。砂糖と醤油を煮ると鍋が焦げ付くのではないかと心配していましたが、安物鍋でも全く焦げ付きませんでした。
実食
「きのう何食べた?」 では水菜のサラダにあわせていましたが、水菜など家にはないのでキャベツと一緒にいただきました。
こってりとあま辛い味てとても美味しかったです。結構な分量の酢を入れましたが、酸味は隠し味程度に感じるだけです。調味料で煮ているだけなのに奥深い味でとてもいいです。これからもちょくちょく作ろうと思います。
よしながふみ先生ありがとうございます!