無印良品の商品カタログを見ていたら、毎日かき混ぜる必要がなく、発酵しているので買ったその日から使えるという「発酵ぬかどこ」という便利なぬか床があったので買ってみました。ぬか床をかき混ぜるのが1週間に一回だけでよいというのは本当に楽ですね。
最初は無難なところでキュウリを漬けてみることにしました。
24時間後にぬか床から取り出した状態です。
最初のぬか漬けは少し酸味が強かったです。酸味が気になる場合は細かく砕いた卵の殻を入れるといいと書いてありましたが、2回目以降はそんなに酸味が気にならなくなったので試していません。
キュウリの他にはセロリ、人参、卵も試してみましたが、どれも美味しくなりました。
今度はアボガドを試してみようと思います。
ぬか漬けの乳酸菌は腸内環境を整えるのに非常に効果的らしいので、定期的にぬか漬けを作って食べていこうと思います。